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AMUSE-BOUCHE Tout accepté Plancha fantasie du chef nonobstant l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande avec carrè avec Pourceau sous vide,saucée au bonite, gouttes avec modique brun et fleurs en tenant capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe puis caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella et noisettes cassè Antipasto hybride en compagnie de poission : degustation crevettes cru écarlate avec sicile , degustation avec Collant Pendant marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta de carpaccio à l’égard de pélamide ensuite oignons confit , laconique salade carrotte ensuite grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix et herbes ,Lard au basilic Flan en même temps que polenta ensuite coeuf chaud de fromage, champignons de la caroncule alors chiffonade à l’égard de jambon cru avec montagne Mince Complet accepté Risotto à cette bisque à l’égard de croustaces épervier en tenant zinc , fenouil caramelisèe alors saucée orange à l’égard de sicile bio Approximatif épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel épervier de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme avec terre après son sauce DESSERT Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia après crumble au chocolat Panettone perdu après sauce gourmand en compagnie de fetes
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